Leírás:

A hideg tésztasaláta, Hszian és Senhszi tartomány egyik ismertebb fogása, amit leginkább fő- és előételként fogyasztanak. Két változata létezik: az egyik tésztája búzalisztből készült, a másiké rizslisztből, amelyet mipi-nek is neveznek.

A tészta puha, selymes, ugyanakkor a saláta meg frissítő. Az ízvilágát az enyhén csípős, fűszeres öntet teszi izgalmassá, amelyhez gyakran friss zöldségeket és szezámolajat adnak. Ez a párosítás nemcsak finom, hanem élénkítő hatású.

A hideg tésztasaláta különösen népszerű Hanzhong és Qin régióiban, ahol a helyiek mindennapjainak elengedhetetlen része. Ha Hszianba látogat, ne felejtse el megkóstolni ezt a tradicionális ételt.