Leírás:

A sanghaji füstölt hal egy hagyományos, hidegen tálalt kínai fogás. Az elnevezésében szereplő „füstölt” kifejezés valójában a páclével való elkészítést jelenti, nem pedig tényleges füstölést. Az étel elkészítéséhez friss halat (gyakran pontyot) fognak, amit fűszerekkel pácolnak, hogy elérjék a „füstölt” aromát. Ezt követően a halat olajban kisütik, majd vastagon egy különleges szósszal kenik be, végül pirított szezámmaggal szórják meg. A hal bőre ropogós, a fűszerezése pedig tökéletesen kiegyensúlyozott, így ez az étel nemcsak a helyiek, hanem a turisták körében is kedvelt, és Sanghaj egyik ikonikus fogásává vált.